07 juillet 2011

Doigts de fée

Recette de Christophe Felder   Ingrédients : - 40 g de noix de coco râpée + 40 g pour saupoudrer- 100 g de sucre glace- 4 blancs d'oeufs (env 140 g)- 120 g de sucre semoulePour la finition : 200g de chocolat noir à 70% de cacao (j'ai mis chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc)   Préparation : Mélangez ensemble 40 g de noix de coco râpée et le sucre glace puis tamisez-les dans un récipient (je n'ai pas tamisé la noix de coco, je l'ai mixée et ensuite j'ai ajouté le sucre glace tamisé).Préchauffez votre four... [Lire la suite]
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12 décembre 2010

Tarte au citron meringuée

Voici une de mes pâtisserie préférée !! Dans un 1er temps j'ai préparé un lemon curd.. recette ici Une fois réalisé, le temps qu'il refroidisse j'ai fais cuire ma pâte sablée à blanc J'ai versé le lemon curd sur la pate sablée (froide) puis j'ai monté en neige quelques blancs d'œuf avec du sucre en poudre pour réaliser une meringue. La meringue je l'ai disposé sur le lemon curd avec une douille assez grosse. Pour finir, j'ai enfourné quelques minutes le tout afin de faire dorer la meringue avant après
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27 décembre 2009

Meringues

J'ai tout le temps des blancs d'oeuf en rab quand je fais des crèmes brulées ! On peut faire plein de choses avec des blancs ! ce matin j'ai donc décider de faire des petites meringues !! voici la recette que j'ai utilisé : Ingrédients (pour 20 meringues) :- 4 blancs d'œufs- 250 g de sucrePréparation :Quelques trucs : -  sortir les oeufs du frigo un quart d'heure avant de les utiliser-  ne surtout pas mélanger de jaune aux blancs-  ajouter une pincée de sel avant de battre-  utiliser un récipient plus haut que... [Lire la suite]
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